Le principe
Avec le Kitri, on cuit du riz, des lentilles, et éventuellement des légumes, dans la même casserole, avec de l'eau, sur une longue période. Ce que les anglais appellent un "One pot meal", et qu'on pourrait traduire par "plat mijoté".
Les ingrédients étant cuits ensemble longtemps, cela les rend très faciles à digérer.
De plus, il le mélange céréale/légumineuse est très intéressant. En effet leur association permet d'obtenir tous les acides aminés essentiels dans l'assiette et de compenser l'acide aminé limitant de chaque catégorie. En plus, le taux d’assimilation des protéines est de 30 à 50% plus important que si elles étaient consommées séparément.
Ajoutez à cela des légumes frais et des épices et vous avez un repas vous apportant un maximum de bienfaits, tout en étant très simple à préparer
La recette
Ingrédients :
1 tasse de riz basmati
1 tasse d'haricots mungo (ou de lentilles)
2 tasses de legumes de votre choix (tomates, chou, carotte, épinards, brocolis,...)
4 à 6 tasses d'eau (variable en fonction de la consistance désirée. Le kitri dans sa version soupe est aussi délicieux).
Epices au choix et à volonté (gingembre frais, cumin, coriandre, curcuma, clou de girofle, curry, herbes aromatiques, laurier etc...)
Facultatif : une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de ghee à ajouter juste avant de déguster
Préparation :
Faire tremper les lentilles la veille ou quelques heures avant (permet d'enclencher le processus de germination et ainsi de les rendre plus digestes et nutritives).
Les placer dans l'eau froide et les mettre à cuire. Ajouter le riz puis les légumes (ajuster en fonction du temps de cuisson nécéssaire à chaque légume). Ajouter les épices si elles sont entières (graines de cumin, morceaux de gingembre, feuilles de laurier...). Laisser cuire environ 30 à 45 minutes. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les épices en poudre.
Déguster bien chaud !
